VINOS C – PP
100 % Carignan
Valle del Maule – Zona Cauquenes
VINIFICACIÓN Y GUARDA
La cosecha se realiza temprano en la mañana, a mano, depositando a bins de hasta 400 Kg. Se realiza selección manual de racimos, eliminando restos vegetales y racimos imperfectos.
Luego la uva es despalillada con una molienda suave. Para la fermentación alcohólica se utiliza levaduras seleccionadas y se lleva a cabo en estanques de acero inoxidable de distintas capacidades y a temperatura controlada (28/30 °C).
A ciertos lotes se les realiza maceración post-fermentativa de tiempo variable buscando incrementar extracción y la estabilización de compuestos fenólicos. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación malolactica.
30 % de la mezcla se envejece en barrica, todas francesas y de distintos usos, con nivel de tostado medio. 50 % del vino descansa en cubas de concreto pequeñas y el 20 % restante en huevos de concreto que buscan engordar la boca del vino a partir del contacto que se produce con las lias.
La estabilización tartárica se logra naturalmente producto de su prolongada…
NOTAS DE CATA
Rojo púrpura profundo. Nariz intensa; fruta negra acompañada con violeta y un toque mentolado. Boca es amplio, concentrado, mostrando la fruta del… una acidez que le permite envejecer por muchos años más.
ENÓLOGOS: Tomás Correa L. / Sebastián San Martín R.
Precio unitario: $19.450
Precio caja x 6: $116.700
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