VINOS C – MU
100 % Chardonnay
Valle del Bio-Bio – Zona Mulchen
VINIFICACIÓN Y GUARDA
La cosecha se realiza a mano temprano en la mañana. Se hace selección manual de racimos en línea cargando la prensa neumática. El prensado es con los racimos enteros para dar mayor complejidad al jugo resultante. Se selecciona el mosto gota para luego realizar una decantación de los sólidos en frío (24 hr a 10°C).
Se utilizó levadura seleccionada para llevar a cabo la fermentación, la cual duró 2 semanas. El 100% de la mezcla fermentó en estanques de acero inoxidable y al tercio de la fermentación se bajó el 55% a barrica de roble para terminar el proceso. Las temperaturas de fermentación fueron entre 17°C (estanque) y 21°C (barrica). Se llevó a cabo la fermentación malolactica de forma parcial y sólo a un porcentaje del volumen total.
El 55 % de la mezcla fermentó y permaneció en barricas de 300 L de roble francés de segundo uso. El 45 % restante se mantuvo en estanque de acero. Previo al envasado se hace la mezcla de los componentes, se estabiliza y embotellado.
ENÓLOGOS: Tomás Correa L. / Sebastián San Martín R.
Precio unitario: $19.450
Precio caja x 6: $116.700
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