VINOS C – AL
88 % Carmenere 2023 Valle de Colchagua – Zona Placilla
12 % Merlot 2023 Valle del Maule – Zona Cauquenes
VINIFICACIÓN Y GUARDA
La cosecha se realiza a mano temprano en la mañana. Se utiliza levadura seleccionada buscando una clara expresión frutal, y al mismo tiempo, estimular el desarrollo de una boca amplia y voluminosa.
La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada (27/29 °C) pudiendo durar hasta 15 días. Se realiza maceración post fermentativa de tiempo variable, según las condiciones de cada cuba.
Finalmente, se traslada el vino hacia otro estanque para llevar a cabo la fermentación maloláctica.
La guarda de este vino fue 100% en barricas francesas durante 12 meses; 8% nuevas con un tostado seleccionado por el enólogo, a fuego directo y a partir de madera nativa del valle. El 92% restante corresponde a barricas de segundo uso con un tostado medio. Todas de 225 L de capacidad.
La estabilización tartárica se logra naturalmente producto de su prolongada guarda, realizando sólo una filtración gruesa en línea al envasado.
NOTAS DE CATA
Color rojo carmín profundo. Nariz de buena intensidad, mostrando fruta negra como ciruela y cereza negra, moras y berries en licor. La madera se siente bien integrada con la fruta, que es alta en este vino.
Boca de taninos presentes y redondos, logrando una rica textura y suavidad. Hay suaves notas de especias dulces como vainilla y regaliz, junto con hojas de tabaco, cacao y el lado frutal en el retrogusto. Persistente final.
ENÓLOGOS: Tomás Correa L. / Sebastián San Martín
Precio unitario: $19.450
Precio caja x 6: $116.700
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