CABERNET SAUVIGNON
D.O.Valle de Rapel
VARIEDAD: Cabernet Sauvignon
GRADO ALCOHOLICO: 14% Vol.
COSECHA VIGENTĒ: 2018
VINIFICACIÓN:
Fermentación alcohólica entre 27° a 29°, para obtener mejor color y estructura. Se completa y complementa con fermentación maloläctica. El vino luego pasa por 12 a 14 meses en baricas francesas de 1er a 3er uso.
LIMPIEZA Y FILTRADO:
Una vez que la mezcla esta lista, el vino es suavemente aclarado y estabilizado a bajas temperaturas, siempre y cuando fuese necesario.
RECOMENDACIÓN DE MARIDAJE:
Lomo Vetado o Liso, en termino 3/4 con sal al gusto.
Cazuela de carne y pastel de papas.
ENÓLOGO:
JOSE TOMAS CORREA LISONI
NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO:
Color Rojo enladrillado con tonos violáceos. En nariz resaltan suaves tonos de Eucalipto y se intensifican las sensaciones de café y vainilla, un vino cárnico, producto de su prolongada guarda en madera de origen francés, la boca es ciruela madura, casi confitada y frutas rojas como moras y arāndanos. Los taninos son firmes, con una baja acidez y un final mas prolongado. Nuestra Línea de Gran Reserva, con un paso de 12 a 14 meses en baricas francesas, trae complejidad, firme estructura y mezcla perfecta de anejamiento en roble, con viiedos de mayor longevidad.
Decantar por 15 minutos si fuera posible y Beber idealmente a 18°.
Precio unitario: $7.524
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