Vinificación
Tras una primera selección de las mejores uvas la fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas de 26° a 28° por 7 a 10 días.
Luego el vino tiene una maceración post fermentativa de 10 días mas para obtener mejor estructura y concentración de taninos.
Finalmente es separado de sus sólidos y trasladado a barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante 8 meses.
Limpieza y filtrado
Son muy poco filtrados, se utiliza filtración por presión y bien placas de amplio micronaje. tambien se van clarificando por acción de trasiegos durante su proceso de crianza.
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