Vinificación
Cada lote de uva se vinificó por separado. Se bajó la temperatura del mosto a 10 ° C para realizar la maceración pre fermentativa por un
período de 3 a 5 días. Luego, se inició la fermentación alcohólica aumentando lentamente la temperatura de los tanques a 16 ° C e
inoculando las levaduras seleccionadas co-cultivadas con bacterias lácticas. Este proceso duró un promedio de 12 días a una temperatura máxima de 25 ° C. Posteriormente, una vez finalizada la fermentación alcohólica, se realizó una maceración post-fermentativa de 3 días antes de la crianza del vino en barricas de roble francés. Todos los diferentes lotes de este Blend tuvieron una maceración post-fermentativa de 5 a 6 días. De esta manera se obtuvo un vino suave y aterciopelado. La fermentación maloláctica fue rápida, gracias a las levaduras co-cultivadas con bacterias lácticas.
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