Variedad: CARIGNAN.
D.O. Valle del Maule
VINIFICACIÓN:
Fermentación alcohólica entre 27° y 29°, para un mejor color y estructura. Se completa y complementa con la fermentación maloláctica, el vino pasa de 12 a 14 meses en barrica francesa.
LIMPIEZA Y FILTRADO:
Cuando la mezcla está lista, el vino se lava suavemente y se estabiliza a baja temperatura durante el tiempo que sea necesario.
EMPAREJAMIENTO:
Picanha de carne con ajo frito y papas fritas. Pescado-dos grasos envueltos en ajo y pimienta negra y puye rústico de papa, tocino y risotto de funghi.
ENÓLOGO:
JOSE TOMAS CORREA LISONI
NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO:
Color rojo y tonos violáceos casi negros. Nariz de piel aterciopelada, mentolado ligero y una agradable nota de bayas maduras.
En boca es jugoso y sedoso, la fruta es roja, madura e intensa, las bayas y especias se mezclan ágilmente, producto de la complejidad de la madera que aportan el chocolate y la vainilla.
La acidez se intensifica con elegancia, sus taninos se marcan, sin pretender ser invasivos y el final es equilibrado y persistente.
Nuestra línea Gran Reserva, con una crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, aporta complejidad, una estructura firme y una mezcla perfecta de crianza en roble, con viñedos más longevos.
Se recomienda decantar durante 15 minutos si es posible, preferiblemente beber a 18°.
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