100% Chardonnay – 2026
Valle Central
VIÑEDO
El vino se elabora con uvas Chardonnay de un viñedo familiar ubicado
en el Valle Central de Chile. Las plantas tienen alrededor de 20 años,
con rendimientos promedio de 10 a 12 toneladas por hectárea. La
fruta se cosecha al inicio de la temporada para aprovechar la acidez
natural de las uvas y lograr una buena expresión de frescor en el vino.
VINIFICACIÓN
La vendimia comienza temprano por la mañana para aprovechar la
baja temperatura de la fruta. Las uvas se cosechan a mano y se
transportan rápidamente a la bodega para ser despalilladas;
posteriormente se enfrían en línea y pasan a una prensa neumática.
Mediante un suave ciclo de prensado se obtiene el mosto, que se
clarifica por flotación. Una vez limpio, el jugo se trasiega a otro
depósito para iniciar la fermentación alcohólica.
Se utilizan levaduras seleccionadas para conseguir un alto nivel de
fruta y frescura en el vino final. La fermentación dura entre 10 y 12
días, a una temperatura constante de 16 a 18 °C.
Tras la fermentación, el vino permanece sobre sus lías durante varios
meses para adquirir mayor volumen en boca. Después de al menos 3
meses en contacto con las lías, el vino se estabiliza y filtra. El
embotellado se realiza en frío (-2 °C) mediante una llenadora
isobárica, ajustando la presión final deseada en la botella.
NOTA DE CATA
Brillante color amarillo pálido con delicadas burbujas que forman una
espuma persistente. En nariz predominan los aromas de frutas verdes,
especialmente pera y manzana, acompañados por sutiles notas de
florores blancas. En boca es un vino fresco, de marcada acidez, con un
final frutal y refrescante.
ENÓLOGOS
Tomás Correa L.
Sebastián San Martín R.
Precio unitario: $5.840
Precio caja x 6: $35.040.
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